Polenta Tropical

Ingredientes:
 
6 colheres de fubá; 1 litro de água; 100 g de soja texturizada; 1 cebola picada; 1 maço de cheiro verde; folhas frescas de manjericão a gosto; folhas frescas de hortelã; 2 tomates maçã picados, sem sementes, nem casca; 1 dúzia de azeitonas verdes picadas; 1 maço de alho poró, picado; 50 g de queijo parmesão ralado; 6 colheres de sopa de azeite de oliva e sal a gosto. 

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque azeite,
ervas finas frescas (hortelã e manjericão), 1/2 maço de cheiro verde; 1 cebola de cabeça picada, 1/2 maço de alho poró; 1/2 dúzia de azeitonas e sal a gosto. Refogue tudo por cerca de 3 minutos. Despeje a soja texturizada. Mexa a soja de 5 a 10 minutos, deixando-a bem crocante, para que assim, a textura  fique mais íntegra e seu sabor, após refogada, semelhante ao da carne bovina moída. Cubra todo o conteúdo com água. Mexa, de vez em quando, até que a soja esteja completamente seca e comece a grudar, suavemente, no o fundo da panela. Desligue o fogo.

Em outra panela, ponha 3 colheres de azeite de oliva. Coloque a cebola e deixe-a dourar. Ponha, então, ervas finas (hortelã e manjericão) e  1/2 maço de alho poró. Mexa, por cerca de 2 minutos. Acrescente cheiro verde, azeitonas e por fim, ponha os tomates e sal a gosto.
Coloque, então, 1 L de água fria. Em seguida, acrescente o fubá. Mexa, sem parar, até que esteja completamente cozido e a polenta, esteja pronta.

Despeje a metade da  polenta em uma travessa. Coloque por cima, a metade da carne de soja. Depois, despeje a outra metade da polenta e acrescente a outra metade da carne. Enfeite com azeitonas, folhinhas de manjericão e/ou hortelã, em volta. Salpique com queijo parmesão ralado.
Está pronta a Polenta Tropical!

Poesia do Sabor

Polenta Tropical

Quem quer o melhor
Sempre inventa 
Belezas à mesa e ao redor
É uma boa polenta 
Excelente e belo prato
Fazer o que é bom
   É bom de fato!
  Saudável e saboroso

Barato e simples é o fubá
Lindo, maravilhoso

Mais que gostoso
  (sempre é pra já!)

   Bem cozido,

   Com uma pitada de sal
    Alimento enriquecido
    Em uma receita caseira
     Sempre dá um "grau"
    Incrível jantar ou almoço
        Para o idoso ou para o moço     
  Molho a bolonhesa

 É demais!
   Mostra a sua destreza

        A beleza e o sabor bem brasileiros

        Gosto exótico e faceiro

        Brincar de cozinha

        Um prato fácil e diferente
         Essa receita quentinha

         Deixa alerta, é bom pra mente
          Um bom tempero
          É um esmero
        Para uma boa comida
         Molho de carne moída
                  (De soja)        
       Vários sabores, aloja
        Não se esquecer
         Das ervas finas frescas
                 Simples e pitoresca        
         Uma delícia nacional

          É a Polenta Tropical.

Ambrosia Cremosa

Ingredientes:

1 litro de leite, raspas da casca de 1 limão, 200 g açúcar, 2 gemas de ovos, 1/2 caixinha de creme de leite


Modo de Fazer:

Ponha no fogo a panela, coloque o açúcar, despeje o leite e mexa bem. Separe as claras e coloque as gemas na panela, mexa bem e logo, para que a gema se dissolva e não encaroce. Raspe bem a casca do limão e misture tudo, acrescente, por fim, o creme de leite.
Mexa tudo muito bem e sempre. O leite irá talhar, o que lhe dará um charme todo especial e diferente.


Poesia do Sabor

Ambrosia Cremosa

Você que gosta
De uma boa sobremesa
Lance sua aposta

Bem diferente
Tão requintada
Algo irreverente
Faça uma boa
Delícia sobre a mesa
A fama não é atoa

Bonita alegria
Essa tal Ambrosia
Bem gelada
Um conto de fada

Ponha leite, raspas de limão
Improvável combinação
Com o creme de leite
Da receita, uma lição
Um prato, um enfeite
Coloque as gemas
Na leveza de um poema
Essa delícia cremosa
De tão bom, me comovo
Poesia em prosa
Com o dourado do ovo
A maravilha do doce
A finesse que fosse
Fazer o melhor
Depois da refeição
Delícia mor
Uma quase comoção
Guloseima  distinta
Presente com laço de fita.

Doce de Amor

Ingredientes para um prato
  
100 g de tapioca desidratada, 4 uvas sem caroço, picadas, 4 morangos picados, meia manga picada, 1/4 de maçã nacional, descascada e picadinha, um copo de leite, 2 colheres de farinha de trigo, uma colher média de margarina, 1 colher de café de açúcar,
 2 dedos de água filtrada.

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela, 1 colher de margarina, logo após, deposite o leite frio; adicione farinha de trigo e mexa o tempo todo, sem parar, para que a massa fique completamente homogênea. Adicione as frutas picadas e desligue o fogo.

Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Coloque uma frigideirinha (própria) ao fogo e ponha nela, 1 colherzinha de margarina. Em seguida, coloque a tapioca. Ponha o açúcar na água e despeje em seguida, a água doce na tapioca. 
Deixe que a tapioca cozinhe por cerca de 3 minutos; quando ela já estiver sequinha, vire-a e deixe torrar o outro lado, também. Assim, a tapioca ficará crocante por fora e macia por dentro.

Coloque a tapioca num pratinho de sobremesa, Risque-a com uma faquinha, formando X em toda ela, para que seus sulcos sejam depois, preenchidos pelo creme... Pegue então, o creme de frutas e coloque-o  sobre a tapioca.

Está prontinha para ser servida a sua exótica e refinada sobremesa.

Poesia do Sabor

Doce de Amor

Sorria!!!
Esse prato colorido
Que aflora seus sentidos
Parece mesmo uma festa
Vários tons
Seu sabor um 10, atesta!
Com certeza,
Você conhece sua fama com sal
Mas vai amar essa proeza
Essa receita doce é "fatal"!
De sabor delicado
Na combinação das frutas
Com seu aspecto sofisticado
Um "acontecimento" exulta
Faça um creme de leite caseiro
Com aquele aspecto faceiro...
Deixe esfriar e coloque-o na geladeira
É uma carta na manga
Pique bem os morangos e a manga
Corte também, as uvas
Pique bem a maçã nacional
Sua mistura cai bem como uma luva!
Dou o meu aval
Cozinhe e torre a tapioca
Doce refinado e diferente
Que o paladar evoca
E deixa feliz e contente
Finalize com morango
Partido em flor 
Antídoto pro "zango"
Uma poesia de amor

 
 

Creme de leite Caseiro

Receita:

1 colher de sopa de margarina, 1 copo de leite de 300 ml, 2 colheres rasas de sopa, de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Coloque a margarina para derreter ao fogo médio. Adicione 2 pitadas de açúcar e uma de sal. desligue o fogo. Coloque na panela o leite, com temperatura ambiente, em seguida, ponha a farinha de trigo e comece a mexer, ainda com o fogo desligado. Acenda o fogo e continue mexendo, até que o conteúdo comece a borbulhar e deixe a massa completamente homogênea. Então, desligue o fogo. Está pronto!
O Creme de Leite Caseiro é muito prático e rápido de fazer. Com essa receita você pode fazer, desde receitas doces, até receitas salgadas ou agridoce. Fica mais barato, mais bonito e mais gostoso, que o creme industrializado. Além do mais, você conhece a origem e sabe bem o que ela contém.
Sirva-se e sirva a quem você deseja impressionar... É impressionante!

Poesia do Sabor

Creme de Leite Caseiro

Quer um prato delicioso?
Então, não seja preguiçoso
Ou seja!
É mais rápido que ir ao mercado

E fica viçoso!
Pode servir na bandeja
Da deliciosa beleza prática, desfruta
Abraça massas e frutas
Fazer com prato salgado

Ou mesmo doce
Pode cobrir um assado
E completar receita agridoce
É simples:
Coloque uma medida de leite
Também ponha margarina
Um deleite!

Sabor... Uma beleza que fascina
Um pouco de farinha de trigo

Faço e digo:
Não há nada igual
Iguaria simples e fácil
Que cabe em qualquer bolso

Receita fina, não precisa ser caraLindo, de beleza rara
Você ainda tira onda
Sem pensar, responda
Não é blefe
E ainda vira "chef"

Batata Mista Caramelada

Ingredientes:

2 batatas inglesas médias, 2 batatas doces médias, 300 g de açúcar, 2 colheres de sopa de mel, 4 canelas em pau.

Modo de fazer:

Descasque bem fininho as batatas, pique-as bem pequenininhas. Cubra com dois dedos a mais de água e cozinhe até que elas comecem a se desfazer. Amasse-as, então, com um garfo, deixando alguns pedacinhos, bem pequenos no meio. Deixe que o conteúdo comece a secar. Despeje o açúcar e quando estiver dourando ao fogo, adicione mais um copo de 300 ml de água. Mexa bem, para que sua massa fique homogênea. Quando ela estiver cremosa (nem grossa, nem mole), desligue o fogo. Em outra panela, coloque 2 dedos de água e a canela em pau. Coloque 4 colheres de sopa de açúcar, deixe dourar bem, porém desligue o fogo, antes do ponto de bala. Pegue todo o conteúdo de batatas da primeira panela, despeje numa taça e a cubra com o caramelo, depois despeje o mel. Coloque como cobertura da cobertura, a canela em pau. E está pronto seu exótico e saboroso doce de batatas carameladas.
Poesia do Sabor:

Batata Mista Caramelada


A batata é um "AZ"
Não tem nem aliás...
Pode-se fazer de tudo
Suas possibilidades são um mundo
Se vc quer uma sobremesa esperta
Essa receita desperta
Cozinhe batatas inglesas e doces
Canela em pau
Uau!!! Pode-se comer debaixo do sol
Ou num luau
No bom sabor, invista
Doce de batata mista!
Geladinha então, é divina!
Deixe-a prontinha
Adicione, caramelo
Prato gostoso e belo
Adicione um fio de mel...
Você está perto do céu
E para dar mais um grau
Espete a canela em pau
É mesmo tudo de bom
Perfeito pra comer sozinho
(ou com)
Um amorzinho!
Sirva-se e também a quem você ama
E curta um fim de tarde, de noite...
Um bom fim de semana
(ou uma cama)!

Estrogonofe "da Hora"

Ingredientes:
 

200 g de soja texturizada grande, também chamada de torresmo de soja; 1/2 maço de cheiro verde picado, 1 cebola grande de cabeça, picada,  1 pimentão verde picado, 12 azeitonas verdes, picadas, 12 cogumelos cortados ao meio, 6 palmitos fatiados, 2 colheres de sobremesa de ervas finas desidratadas, 6 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 copos de leite, 4 colheres de sopa de azeite, 100 gramas de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de margarina, 6 dentes de alho picados,  sal a gosto, mas (separadamente coloque 2 pitadas de sal e 2 pitadas de açúcar juntos). Opcional: 1 caixinha de creme de leite industrializado.
 

Modo de Fazer:

Coloque o azeite numa panela, em fogo médio. Ponha o alho picado e o sal ao seu gosto. Assim que o alho dourar, coloque a cebola picada e a deixe dourar por cerca de 3 minutos, acrescente as azeitonas picadas. Ponha então, o pimentão picado e mexa tudo por cerca de 3 minutos e por último, coloque as ervas finas. Em seguida, adicione cheiro verde. Despeje a soja na panela, agora, com fogo baixo. Refogue bem, entre  5 minutos a 10 minutos, sem parar, para que suas cerdas fiquem mais firmes. Coloque então, água fria, até cobrir todo o conteúdo. Continue mexendo a soja, até ela absorver todo o tempero e sabor. Deixe que ela cozinhe até que comece a agarrar no fundo da panela. Acrescente, agora, os cogumelos e os palmitos. Retire a panela de soja do fogo e coloque uma outra panela no lugar dela. Nela, coloque 2 colheres de sopa de margarina, 2 dentes de alho picados,2 pitadas de sal e 2 pitadas de açúcar. Despeje o leite na panela, em fogo baixo. Coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, para que ela não empelote.
Quando ela estiver bem diluída, cremosa e começar a levantar fervura, desligue o fogo.
Jogue todo o creme de leite na panela com soja, misture bem todo o conteúdo. Está pronto o seu estrogonofe.

 Observação: 

Se vc quiser fazer esse strogonoff mais rápido, use apenas uma caixinha de creme de leite industrializado e o misture ao molho na carne de soja.

Sugestão de acompanhamento:

Arroz integral ou branco, uma saladinha de tomate e salpique queijo parmesão ralado.

Poesia do Sabor

Estrogonofe da Hora

Escrever uma linha
Ou uma estrofe
Poesia na cozinha
É estrogonofe!
De tão bom, é uma glória
Esse estrogonofe é "Da Hora"
Doure com o sal, o alho
Para o gran finale, é um atalho
Refogue a cebola de cabeça
Com sua cabeleira espessa
E o pimentão verde
Da delícia, a sede
Soja texturizada refogada
(e cozida)
Cheiro e gosto de vida
Aquele tempero especial
Cheiro verde e ervas finas
Cabem bem nas melhores cantinas
Adicione cogumelos,
 Azeitonas verdes e palmito
Delícias em detalhes, de perito
Um sucesso!
O que é bom, não é excesso
Misture tudo e arrase

Vá para a próxima fase
Em outra panela
Coloque leite frio
E aquela farinha singela
No equilíbrio do feitio
Que é o refinado trigo
(Receita de amigo)
Continuamente se mexe
O creme de leite
Que se faz assim, remexe
Ao final
Misture tudinho
E tenha o melhor aval
Na primeira panela
Uma comida mais saborosa e bela
Espalhe sobre ela
O creme de leite
Para o seu deleite
O prato incrível está pronto
MA RA VI LHO SO, aceite
E brinde!
Saúde e beleza...
Um "viva" ao requinte!

Batata Recheada TDB

Ingredientes:
2 batatas inglesas bem grandes, 3 colheres de sopa de cheiro verde picado; 10 pitadas de ervas finas desidratadas, 200g de requeijão, tipo catupiry, 200g de queijo cheddar (em forma de requeijão); 8 cubinhos de queijo minas, 8 cubinhos de provolone, 4 cubinhos de  queijo mozzarella, 2 cubinhos de tofu, 4 fatias finas de queijo prato, enroladas e cortadas em tiras, 50 g de queijo parmesão ralado; 2 palmitos cortados fatiados, 6 cogumelos picados, uma colher de sobremesa de azeite, 2 dentes de alho picadinhos e sal a gosto.

 
Receita:

                                                   (MEDIDA POR PRATO)



Pegue as batatas e lave-as bem. Ferva água e as coloque para cozinhar em fogo médio. Deixe as batatas cozinharem bem, até que elas fiquem bem macias.
Retire as batatas do fogo, após o seu cozimento. A batata por ser muito grande e muito bem recheada é prato único e qualquer complemento, de preferência, salada, é montado em torno dela.
Cada batata deve ter seu próprio prato separado.
Faça uma tampa na batata, corte essa tampa em forma de triângulo, deixando-a mais profunda no meio, de forma que ela possa receber bem todo o recheio.
A tampa da batata deve permanecer no próprio prato, ao lado da batata principal. Pegue, então, um garfo e faça furinhos tanto na batata, quanto na tampa dela. Coloque uma colher média de azeite, numa frigideira, doure, levemente, o alho com sal e quando o alho estiver levemente dourado, coloque as ervas finas e por último, acrescente cheiro verde. Distribua esse tempero, por toda a batata e também pela tampa dela. 
Coloque, então, 100g de requeijão, tipo catupiry, que com o calor da batata, irá derreter.
Em seguida, acrescente 100g de queijo cheddar, também em forma de requeijão.  Distribua agora, sobre a batata, os cubinhos e tirinhas de queijo: 4 cubinhos de queijo provolone, 4 cubinhos de queijo minas, 2 cubinhos de mozzarella e 1 cubinho de tofu e por fim, acrescente, ainda, para enriquecer e dar ao mesmo tempo, um toque de suavidade, 3 champion e 1 palmito picados. Coloque, então, 2 fatias finas de queijo prato, enroladas e cortadas em tirinhas, por cima da batata. Salpique, ao final, queijo parmesão ralado. A batata está completamente recheada, pronta para ser servida. A batata TDB deve ser comida com colher, porém, a casca também pode ser consumida.

Obs.1: Se você é daquelas pessoas que gosta de comer tudo com garfo e faca, não precisa descascar a batata, por ser sua casca bem fina e estar bem higienizada, pode ser consumida por inteira.

Obs.2: Se você quer fazer uma Batata Recheada TDB, bem exótica, substitua o catupiry por cream cheese e/ou petit-suisse, coloque cubinhos de queijo brie e gorgonzola. Você pode ousar com outros tipos de queijo, porém, coloque metade da quantidade (da receita) de cada tipo, principalmente dos queijos mais fortes, para que eles não sufoquem o sabor da batata. Bon appétit!

Sugestão de acompanhamento: A Batata Recheada TDB, por ser muito grande, forte e calórica, sugere-se acompanhar apenas por uma salada colorida e leve, como por exemplo, alface crespa cortadinha, com tomate cereja. O prato fica lindo, mais leve e digestivo.

Poesia do Sabor

Batata Recheada TDB

Ponha sabor

Aroma e cor

Essa é a batata

Inglesa por natureza...

De natureza forte...

Tudo de bom

Esse é o tom

Que delícia de prato
Faz bem aos olhos, ao paladar
(e ao olfato)

Pegue uma batata enorme
Todo o recheio, nela informe
Que de tão quente, ferve
Assim é que se serve
Faça na batata, uma tampa
Com garfo, faça furinhos
Pode tomar, pra acompanhar
Suco de uva ou vinho
Coloque tempero de sal
(a gosto)
Posposto...
Cheiro verde e ervas finas

Única e deslumbrante
Com sua forma exuberante
Todo acréscimo em seu tempero
É puro esmero

Coloque, então, requeijão
Com a batata muito quente
Que de tão gostoso
Vira hábito frequente
O requeijão se derrete
Pra receita é um valete
Por cima coloque o queijo cheddar
Água na boca que dá

Recheie com vários queijos

Quase tão bom quanto beijo
Queijo prato, mozzarella, provolone
Tofu e queijo minas...
Mais recheio e vitaminas

Rico e forte
Que a delícia exorte
Acrescente-se champion
Isso é mais que bom
Soma-se ainda o palmito
É quase um mito
Salpique finalmente
O queijo parmesão
Ele ralado
Parece coisa de artesão
Queijo bem quente derretendo
É estupendo
Um prato completo
Faça para o seu afeto
E acrescente apenas salada
Vão te chamar de fada

Batata recheada TDB
Agora, é só comer
E sem querer ferir a ética  
Dá até vontade de lamber!
(Com licença poética)